"Soy amante de la cultura del vino, de la tierra y la montaña; los ríos y todo lo que rodea a Mendoza. Disfruto de la cocina y el compartir con gente que aprecia la calidez de lo hecho con dedicación, pasión y personalidad. Después de haber trabajado más de 20 años en la industria del vino me movilizó hacer algo genuino, sincero; que exprese la intensidad y elegancia del terruño de Paraje Altamira, en donde se encuentran nuestros viñedos con más de 60 años de antigüedad". Juan Pablo Lupiañez.
CALLE CONTASTINI
Varietal: Co-fermentación Malbec 94% - Petit Verdot 6% Origen/Viñas: Finca La Carmela, Calle Contastini s/n, Paraje Altamira, Mendoza, Argentina Altitud: 1180 mts.
Suelo: Poco profundo, franco limoso de origen aluvial con abundante presencia de rocas calcáreas.
Viñedos: Selección masal de Malbec Paraje Altamira de 40 años y Petit Verdot de 16 años de antigüedad.
Producción: Ambas variedades, 5.500 kilogramos por hectárea. Cosecha manual en cajas de 15 kilogramos.
Fermentación: En piletas de concreto, co fermentación tradicional con levaduras indígenas, durante 10 días, entre 20 y 29 grados de temperatura. 30% de raspón, 100% de fermentación malo láctica.
Guarda: 7 meses en huevos de concreto sobre lías nas.
Alcohol: 14,4%
Acidez total: 5,5 gr/lt
Azúcar Residual: 2,5 gr/lt
Ph: 3,67
Botellas producidas: 19.200
