"Soy amante de la cultura del vino, de la tierra y la montaña; los ríos y todo lo que rodea a Mendoza. Disfruto de la cocina y el compartir con gente que aprecia la calidez de lo hecho con dedicación, pasión y personalidad. Después de haber trabajado más de 20 años en la industria del vino me movilizó hacer algo genuino, sincero; que exprese la intensidad y elegancia del terruño de Paraje Altamira, en donde se encuentran nuestros viñedos con más de 60 años de antigüedad". Juan Pablo Lupiañez.
CALLE CONTASTINI
Varietal: Co-fermentación Cabernet Sauvignon 93% - Cabernet Franc 7%
Origen/Viñas: Selección de parcelas de Paraje Altamira - Valle de Uco, Mendoza, Argentina Altitud: 1070 a 1200 metros sobre el nivel del mar.
Suelo: Poco profundo, franco arenoso de origen aluvial con abundante presencia de rocas calcáreas.
Viñedos: Selección de 3 parcelas de diferentes viñedos de Altamira de Cabernet Sauvignon co fermentado con un cuartel de Cabernet Franc, producción limitada con manejo natural.
Producción: Promedio 4.000 kilogramos por hectárea ambas variedades. Cosecha manual en cajas de 15 kilogramos. Fermentación: En piletas de concreto, co-fermentación espontánea con levaduras indígenas durante 10 días entre 20 y 29 grados de temperatura. 5% de raspón, 100% de fermentación malo-láctica.
Crianza: 50% del vino en huevos de concreto sobre lías nas durante 7 meses y 50% del en barriles de roble francés de 500 litros de segundo y tercer uso durante el mismo período.
Alcohol: 13,7%
Acidez total: 5,3 gr/lt
Azúcar Residual: 2, gr/lt Ph: 3,77
Botellas producidas: 5.200
